恒例の味噌づくりを始めました
昨日研いだ米を蒸かし麹菌を合わせ
釜に入れて今日の作業は終了
明日は、朝と晩に麹を解します
大豆も洗い、水に浸して置きます
そして最終日
3回目の麹解し、豆を蒸かして
柔らかくなったら、冷まし
麹と塩を良く合わせて
機械で潰します
私たちは、そのまま厚手の袋に入れ
空気が入らないようにして保存
来年には、
無添加で美味しい味噌になります
毎年ご一緒する方たちは物知りで
米が蒸すのを待つ時間に
ラフターヨガや健康体操を
教えて貰いました