まえむき笑幸群

日々感じたことを綴っていきます。笑い、幸せの症候群です。

味噌づくり

恒例の味噌づくりを始めました

昨日研いだ米を蒸かし麹菌を合わせ

釜に入れて今日の作業は終了

明日は、朝と晩に麹を解します

大豆も洗い、水に浸して置きます

そして最終日

3回目の麹解し、豆を蒸かして

柔らかくなったら、冷まし

麹と塩を良く合わせて

機械で潰します

私たちは、そのまま厚手の袋に入れ

空気が入らないようにして保存

来年には、

無添加で美味しい味噌になります

毎年ご一緒する方たちは物知りで

米が蒸すのを待つ時間に

ラフターヨガや健康体操を

教えて貰いました


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