穴子のかぶと煮

穴子が美味しい寿司屋さんで

穴子の頭を柔らかく煮るといいと

教えて貰ったことがある

一度試してみたかったので

頭と骨を冷凍保管して置いた

昨日釣って来た分と合わせて煮てみる

圧力鍋で１時間、蓋をとって１時間

やっと食べられる柔らかさになった

冷めると硬くなるかもと思いつつ

私は食べないのでいいか   なんて思う

そのうち魚好きに提供する

「美味しい」と言われても次は無い