恒例の味噌づくりを始めました 昨日研いだ米を蒸かし麹菌を合わせ 釜に入れて今日の作業は終了 明日は、朝と晩に麹を解します 大豆も洗い、水に浸して置きます そして最終日 3回目の麹解し、豆を蒸かして 柔らかくなったら、冷まし 麹と塩を良く合わせて 機…
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