穴子の頭と骨は 焼いて、乾燥させると とても良い出汁が出るとか 穴子が嫌いな私には不要 ところが近頃では 道の駅で頭だけでも売っています それも結構な値段なのです そんなことで 佃煮を作って見ました 骨がかなり固いので 圧力鍋で1時間も煮たら 焦げて…
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