穴子の佃煮

穴子の頭と骨は

焼いて、乾燥させると

とても良い出汁が出るとか

穴子が嫌いな私には不要

ところが近頃では

道の駅で頭だけでも売っています

それも結構な値段なのです

そんなことで

佃煮を作って見ました

骨がかなり固いので

圧力鍋で１時間も煮たら

焦げてしまいました

半分に減ってしまったけれど

とりあえずは完成

まずまずの出来映えです

あまり好んで食べませんが

釣れなくなって来ているので

骨まで愛して見ました